天皇的御厨宇佐美镰市

华族会馆的厨师长。是笃藏职业生涯的起点——华族会馆厨房的老大，也是最早意识到笃藏的厨师天分的人，可以说是笃藏“厨师人生的父亲”。在外国厨师手下练就了一流厨艺，但是，如果不戴厨师帽，外表更像个赌场的老大。其本人非常神经质，也许正因为敏感所以做菜时非常细腻。同样因为这个原因，他要求下属做事也要非常精细。对于不能达到他的标准的人，毫不犹豫给予严惩甚至拳打脚踢。“料理需要真心”是他的信条，做任何料理都绝不偷懒。被笃藏视为人生的导师。